Japanische Produkte sind im deutschen Lebensmittelmarkt eine Seltenheit. Und auf einer solchen Produktsuche den großen Herstellern aus dem Weg zu gehen, erschwert die Angelegenheit um ein Vielfaches.
Mit Umami Japan Advisory verhelfen wir Gastronomen und Hobbyköchen Zugang zu japanischen Produkten, die in Deutschland in dieser Qualität beinahe unauffindbar sind, oder gar unbekannt: Sojasaucen aus kleinen Manufakturen, nach traditionellen Verfahren hergestellte Misos, seltene Sake-Sorten und was das kulinarische Herz sonst noch begehrt. Wir sind in unserer Importarbeit auf ehrliche, traditionell hergestellte Produkte ohne Zusatzstoffe spezialisiert.
Unsere engen Beziehungen zu Herstellen gehen auf unsere jahrzehntelange Lebens- und Arbeitserfahrung in Japan zurück. Wir arbeiten zudem mit der “Shizen no Aji”-Initiative und dem japanischen Landwirtschaftsministerium zusammen um unsere Auswahl stetig zu verfeinern.
Walter Britz ist der japanischen Küche bereits seit den 1980er Jahren verfallen – eine Zeit in der man noch Einkaufslisten von Importeuren per Post bestellen musste. Nach 17 Jahren in Japan, sowie einer vierjährigen Zwischenstation in Hong Kong, lebt er nun mit seiner Frau Tomoko Akashi in Berlin.
Tomoko Akashis Karriere begann zunächst in der IT-Branche, bevor sie für vier Jahre ein eigenes Catering-Business für japanische Hausmannsküche in Hong Kong leitete. Ihre Priorität lag bereits zu dieser Zeit auf der Arbeit mit frischen Grundzutaten statt herkömmlicher Convenience-Produkte.
Als zertifizierter Experte für traditionelle, fermentierte japanische Lebensmittel bieten wir an:
